|
|
Gepeperd Konijn.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 1 konijn ca. 2 kg. in stukken
- zout
- versgemalen peper
- 85 gr. gedroogde pasillapepers
- 10 teentjes knoflook
- 1 grote vleestomaat
- 30 gr. snijpeterselie
- 4 el. olie
- 1 el. azijn
- 1 tl. karwij
Voorbereiding:
- spoel de stukken konijn af en dep droog
- bestrooi met peper en zout
- maak de marinade
- snijd de pepers open in de lengte en schraap leeg
- pel de teentjes knoflook
- ontvel de tomaat en snijd in 8 stukken
- snijd de peterselie klein
- verhit 2 el. olie in een grote koekepan
- bak de pepers en knoflook al roerend ca. 5 min.op matig vuur
- voeg toe,tomaat,de helft van de peterselie,azijn,karwij,peper en zout laat alles even sudderen
- pureer het mengsel in een keukenmachine
Bereidingswijze:
- verhit de rest van de olie in een ovenschaal
- schik de stukken konijn erin met de rest van de pepersaus
- voeg bijna alle peterselie toe
- giet er 2 1/2 dl. water bij
- laat onafgedekt 45 min. in de oven op 190 graden bakken
- bestrooi voor het serveren met de rest van de peterselie
|
|
|